Τέλειο χωριάτικο φύλλο

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 αυγό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Γάλα χλιαρό

 

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το αυγό, το αλάτι και σιγά σιγά το γάλα  – όσο χρειαστεί – ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Ζυμώνουμε καλά για 8- 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαστική και σφιχτή ζύμη. Κόβουμε τη ζύμη σε 16 περίπου κομματάκια , τα κάνουμε μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούνε σκεπασμένα με πετσέτα για 20 λεπτά. Κατόπιν ανοίγουμε τα φύλλα ένα ένα με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια και λαδώνουμε  με ελαιόλαδο το ένα πάνω στο άλλο. Ανά οκτώ ξανανοίγουμε ένα ενιαίο που θα είναι το κάτω φύλλο για μια πίτα και αντίστοιχα το άλλο οκτάφυλλο, το επάνω. Βάλτε όποια γέμιση σας αρέσει και πριν την ψήσετε , χαράξτε τη. Καλοφάγωτη.